电磁灶又称为电磁炉，电磁炉的原理是电磁感应现象，即使用交变电流转过线圈发生方向不断改动的交变磁场，处于交变磁场中的导体的内部将会呈现涡旋电流，这是涡旋电场推进导体中载流子运动所造成的；涡旋电流的焦耳热效应使导体升温，以此来完成加热。

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